La única receta de alitas al horno que necesitas para que queden crujientes de verdad como si estuvieran fritas. No necesitas aceite extra, ni métodos complicados. ¿Cuál es el secreto? ¡¡¡Polvo para hornear!!!
He buscado y probado muchísimas recetas y métodos diferentes para preparar alitas en casa. He intentado freírlas como la receta original, o freírlas doble (así es, hay métodos que te piden que las frías dos veces a diferentes temperaturas), las he cocinado al vapor para después freírlas, entre muchos MUCHOS más, y sin duda esta forma, en mi opinión, es la mejor.
Ésta táctica la encontré en en uno de mis blogs favoritos. Recipetineats.com (sus recetas están increíbles!), pero fue descubierto por Cook’s Country. Ellos explican la ciencia detrás del método, no soy experta en el tema pero, básicamente el polvo para hornear hace que la humedad se vaya a la superficie de la piel y esto ayuda a crear una superficie crujiente. O algo por el estilo…
Hay dos razones por las que me encanta esta forma de hacerlas; una, es que necesitas super poquitos ingredientes. Y otra, es que es súper fácil de hacer.
En pocas palabras, sólo tienes que:
- Secar las alitas con papel absorbente.
- Cubrirlas con sal de mesa y polvo para hornear.
- Hornear por 30 minutos a 120°C (250°F).
- Hornear por 40 – 50 minutos a 220°C (425°F).
Eso es todo!
Si tienes un set de bandeja para hornear con rejilla, es mejor que las uses para esta receta (es lo que los expertos recomiendan), pero si no tienes no importa! Sólo forra una bandeja para hornear con papel aluminio y encima con papel pergamino, es lo que hice yo. Aún así quedan super bien! Lo único es que las alitas estarán tocando la grasa que se queda en la bandeja. O sea, la parte inferior de las alitas quedará un poco húmeda pero de todos modos crujiente!
Ya que tengas las alitas listas, las puedes bañar con tu salsa favorita. En esta ocasión yo preparé las típicas alitas búfalo. Es la cosa más sencilla y deliciosa. Sólo calienta 1/2 taza de salsa picante, la típica y la que siempre uso es “Frank’s Original Red Hot Cayenne Pepper Sauce” y agrégale 2 cucharadas de mantequilla.
Es así de fácil. Espero que la pruebes y te guste.
- 4 libras de alitas
- 2 cucharadas medidoras de polvo para hornear
- ¾ cucharadita medidora de sal de mesa
- Salsa de tu preferencia
- Acomoda las dos rejillas del horno, una en la parte media-superior y la otra en la parte media-inferior.
- Precalienta el horno a 250°F (120°C).
- Seca las alitas con papel absorbente.
- Transfiérelas a una bolsa de plástico de 1 galon (tipo ziploc).
- Agrega el polvo para hornear y la cucharadita de sal de mesa. Cierra la bolsa y revuelve bien hasta que todas las alitas estén uniformemente cubiertas del polvo y la sal.
- Acomoda las alitas en una bandeja con rejilla para hornear.
- Hornea en la parte media-inferior a 250°F (120°C) por 30 minutos.
- Transfiere a la parte media-superior y hornea a 425°F (220°C) por 40-50 minutos dependiendo de que tan grandes o chicas estés las alitas. (revisa a los 40 minutos y si todavía no están crujientes déjalas otros 10 minutos).
- Déjalas reposar 5 minutos y báñalas con tu salsa favorita!
Anonymous
Quedaron muy ricas! Muchas gracias por compartir