Este chorizo Mexicano está hecho con carne de puerco, una combinación de chiles secos y muchas especias. Es muy fácil de hacer!
Para darte un poco de inspiración… Puedes hacer chorizo con cualquier tipo de carne molida que quieras; puerco, res, pollo, pavo etc. Aunque no he probado una versión vegana, ésta sería una excelente opción con tofu o algún tipo de vegetales. Si llego a probar una versión vegana seguro la compartiré con ustedes.
Cómo puedo usar chorizo?
Puedes hacer tacos, tortas y sandwiches de huevo revuelto con chorizo. Esa es mi forma más simple y común de comerlo. También lo puedes usar como topping en tus enchiladas, flautas, enfrijoladas y papas rellenas. Otra opción sería simplemente freírlo con un poco con cebolla y hacer taquitos de chorizo, con cebolla, cilantro, limón y tu salsa favorita.
Advertencia
Los chiles secos manchan mucho, así es que, si estás preparando chorizo y la salsa cae en tu barra de cocina, límpiala rápidamente para que no se manche, sobretodo si es barra laminada.
RECETA
PrintCHORIZO MEXICANO
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
- Total Time: 15
- Category: Mexicana
Description
Chorizo Mexicano preparado con carne de puerco, una combinación de chiles secos y especias.
Ingredients
- 1/2 cucharadita de sal en grano
- 1/4 cucharadita de pimienta en grano
- 2 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de oregano mexicano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 Cucharada de paprika ahumada dulce
- 1/4 taza de vinagre de manzana cup apple sider vinegar
- 4 chiles guajillos
- 4 chiles achos
- 1 libra de carne de puerco molida
- 4 ajos grandes
Instructions
- Quita las semillas y venas de todos los chiles. Ponlos en una hoya, cúbrelos con agua y hierve hasta que suavicen.
- Mientras los chiles hierven muele todas las especias en un mortero. Empieza con las más duras de moler como el clavo, la sal y la pimienta de grano. Ya que esas estén molidas agrega el comino, paprika y vinagre de manzana.
- Licúa los chiles re-hidratados y las especias que preparaste. Si necesitas un poco de agua puedes agregarla pero ten cuidado de no agregar de más. Empieza con 1/4 de agua.
- Pon la carne molida en un bowl, agrega la pasta de chiles con especias y mezcla hasta que esté todo combinado.
- Cuando esté listo lo puedes cocinar en el momento o guardarlo en bolsas de plástico o en contenedores de vidrio.
Keywords: Cómo hacer chorizo mexicano casero
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